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Nanches maduros cocidos en agua con piloncillo o azúcar. Dependiendo de las costumbres de los cocineros, los nanches se pueden dejar enteros para que queden como frutas en almíbar o durante la cocción se pueden machacar un poco para obtener una pasta o mermelada; este último procedimiento parece ser el más usual. En muchos lugares este dulce se come cuando se bebe pozol. Se prepara en diversos estados de la república, pero en especial gusta mucho en los estados del sureste del país, especialmente en Tabasco, Chiapas, Campeche y Yucatán. En Chiapas se machaca el fruto y se cuece en agua con azúcar y canela hasta que la preparación se reduce y se obtiene una miel llamada nanche o nandú.

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El nanche o nance se debe consumir cuando está maduro, pues verde es amargo; es común encontrarlo en los mercados durante los meses de septiembre y octubre.

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Para preparar dulce de nance hay que hervir los nances en agua suficiente, hasta que se parta la cascara; retirar del fuego; cambiar dos veces el agua. Hervir el azúcar en un litro de agua para elaborar el jarabe; añadir los nances después de exprimirlos ligeramente. Esperar a que el almíbar tome punto de jarabe; retirar del fuego. Cubrir el dulce con un lienzo húmedo y dejarlo reposar durante veinticuatro horas.